闵悉抬起手肘撞了一下云霁：“七哥，你睡着了？”
  云霁说：“两家有生意往来，父母相中的。”
  “那你们肯定见过吧？互相了解过吗？不过你们这些大家族的子弟，都被礼教的条框约束着，怕是不能婚前恋爱的吧。多半也是跟男爵一样，是先婚后爱了。”闵悉感慨。
  云霁听他这么说，心里没来由有些烦躁：“你不困吗？赶紧睡吧，还得早起呢。”
  闵悉打了个哈欠：“是该睡了。”虽然他同情云霁和男爵，事实上，他自己又能好到哪里去，这个时代，好人家的姑娘谁会抛头露面？他要是娶妻，基本也跟买彩票一样。要是能回到现代就好了，可回去又怎样，他那个工作，常年在海上漂着不着地，有哪个姑娘又愿意跟他呢？
  闵悉胡思乱想了一通，很快就入睡了。
  倒是云霁，被他搅得心神不宁，从前理所当然的事，在死里逃生之后，却不那么容易接受了。他懂得了生命的可贵，活着的不易，所以这有限的人生，他不想被人安排着去活。他瞪了半夜的眼才勉强入睡。
  翌日起来，闵悉看着云霁的黑眼圈，惊奇道：“七哥，你怎么黑眼圈那么重，没睡好？”
  云霁没说话，只是默默背起了筐子。
  闵悉觉得他气场有些低，也不再聒噪，默默跟着去买菜。
  至于迭戈，已经跑出老远了，这孩子倒是有恒心，居然坚持了这么久。倒是盖尔有点三天打鱼两天晒网，一看就是个三分钟热度的家伙。
  云霁习惯了闵悉话多，今天他突然不说话了，他觉得很不习惯：“你怎么不说话？”
  “你不理我，我说什么？”闵悉语气也不好。
  云霁主动找话题：“今天做什么新菜？”
  “今天不想做新菜了，留点花样以后做吧。私房菜到现在都还没有开张呢。我觉得今天可以推个新小吃，油炸鬼怎么样？”闵悉问。
  云霁点头：“可以，这个我可以帮忙。”
  “咱们中华美食博大精深，真要做起来，一年都可以不重样。”闵悉说。
  云霁说：“其实你做的很多菜，我都没听说过，更不用说吃过了。”
  闵悉嘿嘿笑：“那是，咱们华夏幅员辽阔，历史悠久，各地都有特色吃食。我在酒楼做事，认识来自各地的厨师，跟着学了不少。”他做的可是全国各地的菜系，还多了几百年的历史积累与优化，如今很多食材和配料不齐全，好多都没法做，否则还有更多让他吃惊的呢。
  “也是你悟性好，居然能学会这么多种菜的做法。”云霁感慨。
  “说明我天生就该是吃这碗饭的。”闵悉伸了个懒腰。
  云霁点头：“你说得对！”
  第75章 炸油条
  买完海鲜，去菜市场买肉的时候，在猪肉和羊肉之间，闵悉还是选择了羊肉，虽然羊肉比猪肉贵了三倍。
  闵悉看着猪肉摊感慨：“七哥，这边的猪肉不骟，吃起来好大一股腥骚味，就连焯水加香料都不能完全掩盖这种味道。我还是想念咱们大明的猪肉，不焯水也香喷喷的。”
  他估摸着大明的猪肉要比他在现代吃的还要好吃不少，毕竟这个时候的猪品种是祖宗严选，猪种苗还没有被西方来的猪种取代。
  “等回去了就能吃到了。”云霁说。
  可还要多久才能回去呢？最关键的是，很多以猪肉为食材的菜品做不出最好的味道，也不得本地人喜欢。
  闵悉看着那个卖猪肉的，半天都没人去买他的肉，毕竟猪肉跟海鲜价格差不多，又是红肉，也有一股怪味，人们更愿意吃海鲜。
  本来闵悉是他的大主顾，但今天也没买猪肉，而是买了隔壁的羊肉，这卖猪肉的更是一脸愁苦之相。
  闵悉说：“七哥，我有个主意。”
  云霁看着他：“什么主意？”
  “你会骟猪吗？”闵悉问。
  云霁摇头：“我哪里会。见都没见过。”北京城里肯定没人养猪。
  闵悉说：“我见过，但是没操作过。大概知道在什么位置，你敢试吗？”感谢互联网，各种修驴蹄子、给牛羊接生、骟鸡甚至骟猪的视频都有，也感谢自己好奇心旺盛，都点进去看过。
  云霁看着闵悉，论操刀子，他应该比自己熟练，他居然问自己敢不敢试，但是面对这份信任，云霁说：“我敢！”
  闵悉说：“我去找那个卖猪肉的，看他家还有没有小猪仔，买几只来做个试验。”
  云霁知道他对吃的很执着，便说：“行，去吧。”不就是在猪身上开个口子么，鸡鸭他都杀过，这有什么难的！
  卖猪肉的见闵悉过来了，脸上泛出了笑容：“先生，您买猪肉吗？”
  闵悉说：“买一点，这一扇骨头都给我吧，肉稍微多点儿。”他指着那扇排骨说。
  卖猪肉的已经习惯闵悉这个老外买各种奇怪方位的肉了，他甚至连猪耳朵都要。卖肉的将整扇排骨卸下来，放在秤上称了一下：“15磅，收您45瑞斯。”
  3瑞斯一磅的排骨，真的可以实现排骨自由啊，如果没有腥骚味，闵悉可以把他的排骨包圆儿。闵悉把钱给了卖猪肉的，问：“老板，您这是自己养的猪还是买的别人家的？”
  卖猪肉的老板说：“自己也养，也买一些别人家的。您也看到了，猪肉不好卖啊！有时候卖不掉还要亏本。”
  闵悉说：“老板，我有个建议，不知道当讲不当讲？”
  “您说！”卖肉的赶紧说。
  闵悉说：“在我们中国，猪肉是最主要的荤菜。而且我们的猪肉要比您这儿的好吃很多，您知道是为什么吗？”
  卖猪肉的摇头：“不知道。”
  “因为我们那儿的猪，都是在猪很小的时候就把公猪的睾丸和母猪的卵巢都割掉了，这样猪的性情会变得温顺，长得也更快，容易管理，更重要的是，骟过的猪肉腥骚味都没了，猪肉也更好吃。”闵悉说。
  卖猪肉的将信将疑：“真的吗？”
  闵悉点头：“真的。”
  卖猪肉的问：“那怎么弄？”
  闵悉说：“我也只是看过，但并没有操作过。不过你可以看看你这猪肉身上腥膻味最重的部位，确定一下它的位置。”
  卖猪肉的果然在闵悉的指点下，找到了这头母猪的卵巢所在，闵悉回头对云霁说：“七哥，你看准这个位置了吗？大概要切多深。”
  云霁本来想糊弄一下的，但想到这事儿可能落在自己身上，便仔仔细细地看过：“记住了。”
  闵悉对卖猪肉的说：“老板，您家还有几头小猪？几个月了？”
  老板说：“还有八头猪仔，刚两个月大。”
  闵悉说：“这样吧，老板，这个礼拜天，我们店里休息，你到我店里来，我在麦哲伦大街46号，饭店名字叫中国饭店，您去了问一下就能找到。到时候我们去您家骟猪，如果小猪骟了之后出问题，没能成活，我就赔一头成年猪的钱给您。”
  老板非常不解：“为什么？”
  “因为我想吃骟过的猪肉，要是您学会了这个技术，将来除了卖肉之外，还能靠给人骟猪赚钱呢。”闵悉说。
  老板一想，自己好像完全不吃亏，便答应下来：“可以，礼拜天我做完礼拜就来找您。”
  “记好了，一定要来啊，不然我以后都不买您的猪肉了。”闵悉说。
  “一定，一定！我一定来！”老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。
  回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。
  却被闵悉拦住了：“七哥，等一下，这面先不和。”
  云霁看着他：“怎么了？”
  闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的，不要脏的。”
  云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。
  闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”
  油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。
  闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。
  这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。
  云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。
  将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。
  收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。
  刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。