闵悉说：“先前没有经验不是。再说了，热腾腾的食物吃进肚子里，浑身都暖和了，根本就不用烤火。”
  费尔南多说：“我看未必，天这么冷，菜吃着吃着就冷了。”
  闵悉笑道：“我当然有办法。不然你以为我做这么小的炉子是专门给客人烤火的吗？”
  费尔南多不解道：“那是做什么用的？”
  闵悉说：“自然是给菜加热的啊。今晚给您上一道新菜，保准您吃着热热乎乎的。”
  这话说得费尔南多不禁期待起来。
  闵悉走到门外，用炭条写下今天的新菜名：火锅。
  其实他今天并没有特意准备火锅的食材，不过冬天么，菜也就是那几样，把炒菜拿来烫火锅就行了。而且他估摸着今天下雨，客人不会太多，那些食材应该足够了。
  闵悉回到厨房，开始准备火锅汤底，先用鸡炖一锅高汤，好方便随时给大家添汤。
  再处理食材，羊肉切片，鱼切片，虾做成虾滑，再打些鱼丸，做些蛋饺。
  让阿曼达和盖尔等人赶紧包些饺子，馅儿就用羊肉和虾仁，这就是今天的主食了，也放在火锅里煮。
  不多时云霁也下来了，他看大家都在忙，说：“这么早就开始准备了？”
  闵悉说：“七哥，你帮我炸些油条吧。”
  云霁说：“还真吃涮锅啊？”
  “当然。唯一的缺点就是蔬菜种类少了些。”闵悉说。
  现在是冬天，最常见的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡萝卜和白萝卜，好在这几样都适合烫火锅吃。就是本没准备今天开始吃火锅，所以量准备得不足，不过老外们好像也不是那么爱吃菜。
  冬天黑得早，六点左右天就黑了，所以客人来吃饭的时间也提前了。
  闵悉对正在忙碌的众人说：“今天咱们也吃火锅，先把菜留出来。等客人走了我们再吃。饿的话，就先吃两个包子垫一下。”
  大家一听，瞬间都来了精神，跟客人吃一样的铜锅子，还有那么多菜，哪怕晚点也值啊。
  闵悉在众人忙着备菜的时候，自己又赶紧准备了一些蘸料，有辣味的，酱香的，蒜蓉的。其实他觉得有辣味的就足够了，清汤火锅本身吃的就是个鲜味，有鸡汤锅底，烫什么都好吃的。
  第一个吃上火锅的自然是费尔南多男爵，铜锅子摆到桌子中央，各种肉和菜依次围锅而放，全是生的，男爵第一次看到这种吃法，相当好奇：“连肉都是生的？”
  云霁说：“是的，等铜锅里的汤翻滚之后，您就可以下菜了。”
  铜锅里炭火正旺，本来就已经烧开的鸡汤锅底很快就翻滚起来，云霁将盖在汤底上的盖子揭下来，说：“可以放菜了。您想吃哪种？”
  费尔南多好奇地说：“哪个都可以是吧？”
  “当然。”云霁说。
  费尔南多说：“这个是什么？”他指着虾滑问。
  云霁说：“这是虾滑，用虾做的。先给您放这个吧。”其实他也不知道什么是虾滑，这之前闵悉也没做过。
  费尔南多点头：“好。”
  云霁帮他用筷子将虾滑拨进去。为了吃火锅，云霁还自己削了好多双长筷子，方便下菜夹菜，就是不知道老外会不会用。
  费尔南多好奇地看着他手里的筷子，说：“这筷子怎么这么长？”
  “这是特制的，专门为吃火锅用的。”当然炸油条也可以。
  等了一会儿，虾滑就变色了，云霁用勺子舀起来，放到他碗里，说：“应该可以了，您尝尝。”
  费尔南多吃了一口，热腾腾的虾滑劲道又鲜美，整个人感觉就跟飞升了一样：“太好吃了吧！”
  云霁说：“你们几个也来试试怎么下菜。”他对站在一旁的盖尔和贾斯珀说，他之所以亲自为男爵服务，就是为了给两个侍应生示范，好一会儿给客人展示怎么吃。
  云霁说：“烫菜的时候，时间不能太久，久了菜就老了，失了口感和鲜味。也不能太早，早了会没熟，是生的。一般来说，肉完全变色，再稍等片刻就好。饺子要等完全从汤里浮上才算熟。这里有三种蘸料，阁下想吃哪种就蘸哪种，不想蘸，就直接吃原味也成，因为这火锅汤底是鸡汤，本身已经够鲜美。你们两个，要随时注意客人锅子里的汤底，太少了，就要及时加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，确定不需要再加汤，那就不加了。”
  第98章 吃火锅的灵魂
  费尔南多又吃了刚烫好的羊肉：“这滋味真是绝了，鲜美极了。这么好吃的东西，你们怎么才拿出来？”
  云霁说：“火锅适合冬天吃，且铜锅才做好没多久。”
  “谁说只适合冬天吃，一年四季都可以吃！”费尔南多说。
  云霁笑而不答。
  待盖尔和贾斯珀都试过之后，云霁说：“好了，剩下的阁下自己烫吧，想吃什么就放什么，您一个人吃，下菜的时候尽量少放点，吃完了再加，免得肉煮老了。”
  费尔南多跃跃欲试：“好，叫我自己来吧。”
  云霁示意把筷子递给男爵，说：“阁下动作慢一点，小心烫。”
  今天为了做示范，费尔南多都没有进包间去吃，而是坐在楼下吃的，有客人来了，好起推广作用。费尔南多本身也有点显眼包气质，爽快地答应就在楼下吃。
  他们给费尔南多做完示范，就有客人来了，盖尔赶紧上去服务，推销今天的新菜品：“客人您好，今天我们店里推出了新吃法，就是旁边这桌的火锅。全都是现烫现吃，新鲜美味，冬天吃一顿火锅，保证您全身都暖洋洋的。客人要试试吗？”
  客人顺势朝旁边那桌看过去，男爵正从冒着热气的铜锅里捞菜吃，吃得津津有味，那吃法确实新颖，热气腾腾地看着也舒服：“那就给我们来一个那个锅吧。”
  盖尔说：“好，请问您要些什么菜？我们有羊肉、鱼肉、虾、虾滑、蛋饺……”
  客人听他报了一溜名字，有些糊涂了：“没有菜单吗？”
  “对不起，今天这菜是刚推出来的，还没来得及出菜……”他话没说完，就被云霁打断了：“我们有菜单的，不同的菜定价不一样，火锅汤底38瑞斯，羊肉25瑞斯一份，虾滑30瑞斯……”
  客人一听，价格不贵啊，平时一份羊肉都要卖到58瑞斯呢。所以也就敞开了点，其实等点完了一看，随随便便也就到了二百多瑞斯，两三个人吃，并不比平时炒菜便宜。
  但客人吃着新鲜又美味，吃完后身上暖洋洋的，觉得特别过瘾舒服。
  今晚的客人并不多，因为下雨，好多人都不愿意出门，甚至都没有翻台。
  不到八点，基本就没什么客人了。
  不过因为吃的是火锅，客人的胃口大了不少，平均每桌的菜要比平时的消耗量大不少，人均消费也比平时要高不少，剩下的菜倒也没有太多，而且素菜居多，客人们似乎不怎么爱吃蔬菜，闵悉倒是很喜欢。
  闵悉给自己炒了个辣锅汤底，有豆瓣酱和干辣椒，这不难实现，吃火锅不吃辣，乐趣要少一半多。
  于是大家吃饭的时候，桌上就摆了两个铜锅，一个清汤底，一个红汤底。
  闵悉将肉拨到滚汤中，说：“有两种口味，你们想吃清淡就吃清淡的，想吃辣的就吃辣的。”
  点心铺子这会儿已经关了门，迭戈和两个店员都过来了，九个人围桌而坐，一张大圆桌挤一挤刚好能坐下，桌上摆得满满当当都是菜，在吃上，闵悉和云霁两个老板并不苛待员工。
  大家都眼巴巴地看着铜锅，只等闵悉一声令下就开吃。
  闵悉看着铜锅的汤开始翻滚，刚下的肉也变了色，说：“好了，开吃吧。”
  于是六七根叉子都朝清汤锅中伸，只有闵悉老神在在地捞起了红汤中的菜，云霁拿着筷子犹豫了一下，还是转向了红汤锅中，算了，还是不跟那帮人抢了。
  闵悉看着云霁笑：“七哥，你怎么不吃清汤的？”
  云霁笑：“抢不过！”
  也确实如此，七个人从一个铜锅中捞菜吃，一人一叉子，那锅里就空了。不过火锅嘛，也确实是要抢着吃才更有意思。
  闵悉说：“七哥你倒一碗高汤，实在太辣可以涮一下。”
  云霁摇头：“不涮了，你能吃，我也能吃。”
  闵悉吃着热腾腾的火锅，满足地感叹：“真过瘾！就是这个味儿。”
  “确实好吃。”云霁说，“有点像我们老家过冬的感觉了。”
  明明是同一个桌子，但吃饭吃出了泾渭分明，两个老板吃红锅，七个员工吃清汤锅。
  七个人吃，那自然是菜刚下去，不等熟就有人开始下叉子捞菜了。
  闵悉和云霁这边倒是可以慢慢烫慢慢吃，闵悉看他们抢得不亦乐乎，笑道：“怎么都吃清汤的，这边的也可以吃啊。来，迭戈，给你点羊肉尝尝。”他用长筷子给迭戈夹了一筷子羊肉。