厨房的角落里有一座烤窑，容积比安德雷在工坊里建的那个还大上许多，烤点面包、披萨、烤鸭、肋排大概都不在话下。
  无论是做面包、面条、还是酥皮面团，都需要提前和面、醒面、发酵。这些面团可以放入恒温箱中冷藏，在恒定的低温中长时间缓慢发酵，培育出更多的酵母菌群，这样不但可以节省第二天的制作时间，还能让成品的口感更佳。
  而鸭子、肋排在烤制前也都需要提前腌制才能入味。
  匠悠觉得，与其明天手忙脚乱地用时间坩埚赶工，不如今晚就提前备下食材。
  当然，备菜和制定菜单本身也是一种学问。要让贵族们满意，菜单上的菜品就得品种多多，看起来十分丰盛。
  但真正使用到的食材却又不能太过零散，就好比说后厨准备了虾仁，就可以用在虾肉烧卖、鲜虾肠粉、虾饺、海鲜粥、海鲜面等菜品中……这样一来，无论客人们点了什么，都会有几样配菜可以重复使用，也不容易发生辛辛苦苦准备了半天，却始终没有客人点这道菜的惨案。
  否则厨房里就匠悠一个真正在做菜的厨子，就算忙到飞起也未必做得完。
  第192章 casefile·3：玫瑰山庄谜局初现（8）
  匠悠钻进储藏室内又将食材清点了一遍，又找到管家理查德沟通了一番，这才在厨房里的桌台前坐下，将菜单删删改改、增增减减好几遍，订下了最终的版本。
  管家说虾和鱼这些海鲜需要提前订购，最快也要活动的第二天清晨才能送到，匠悠便调整了一下菜单，把所有需要用到鱼虾的菜肴都挪到了第二天去。
  为了保持贵族们的新鲜感，菜单每天都要更换，第一天用不上，就留着第二天。
  第一天晚上有十三道菜的大型晚宴，客人与主持晚宴的蝴蝶夫人加起来一共十四人，虽然比雅德拉一开始在信中所预估的人数少一点，可也是不小的工作量。
  既然要同时准备大型晚宴，那么当日的零食、简餐就得适当的‘偷工减料’。匠悠想了想，决定主打供应潜艇三明治和手擀面。
  这两种都算是快速成品的简餐。虽说在这个中世纪，面包、面条都没有预制好的半成品，但匠悠可以自己提前准备，明天只要准备好各种口味的三明治内馅和面汤浇头，几分钟就可以出一份餐。
  储藏室里备有非常精细的面粉，匠悠用【鉴毒术】查探过，蛋白质含量很高，是几乎可以赶上现代标准的高筋面粉，用来做面包绰绰有余。
  潜艇三明治的面包胚可以用酥脆的法棍，也可以用稍软一些的意式面包，无论是长条白面包还是拖鞋恰巴塔都行，所带来的不过是一些口感上的差异，各有各的好吃。
  其实要是匠悠手头有模具，她还可以做吐司或者汉堡胚……只是她提前没想到要做这些，自然也没有准备。
  “嗯，问题不大，这次先做不需要模具的潜艇三明治，等回去后再找矮人工匠定制模具吧。”
  匠悠把写好的菜单放在了管家指定的位置，又将所有需要提前隔夜预处理的食材都制备妥当，拿出储存的魂火喂过小年糕，便拿起蜡烛，关上厨房的门：“收工！回房睡觉～！”
  骷髅架子往自己房间的床上一倒，这一觉便直接睡到了凌晨五点。
  被尽职尽责充当了闹钟的小年糕按时唤醒，匠悠打了个大大的哈欠，顺手把差点掉下来的下颌骨往上一推复位，拎了条毛巾洗了洗脸，便又是神清气爽干干净净的白骨一具。
  早上要做的事情很多，冷藏发酵好的波兰种面团需要进一步与面粉、水等材料和成更大的面团，令繁殖了一夜的酵母菌在室温下恢复活力，生龙活虎地在面团中制作出更多的气泡。
  面团需要重复发酵、折叠、发酵、折叠好几遍，才能最终整形成一个个长方形放入面包窑的石板上进行烤制。考虑到贵族们的食量，匠悠并没有将每一块面包弄得非常长。
  ——嗯，够吃就行。
  手擀面切好，撒上干面粉防止粘连，弄成整齐的一卷，用油纸密不透风地包裹好放入冰箱，随吃随拿随煮。
  生菜洗净，洋葱切丝。面包窑烧上火；腌制好的鸭子、肋排都串上钩子，吊起来风干，等着炉温上来，就能放进面包窑中焖烤。
  再起锅烧水，炖上一锅牛肉腱子，起一锅卤水……四个灶头一下子就用了三个，炉火欢快地舔舐着锅底，锅中液体咕噜咕噜地翻滚，葱姜、白胡椒、卤料的香味混杂在一起，在厨房中蔓延开去，一下子就让这个清冷的厨房显得生机勃勃。
  匠悠的手脚麻利，在厨房里兜了几圈，有条不紊地做着各种准备。和所有经验丰富的厨子一样，匠悠并非一道菜一道菜地制作，而是将所有备菜工序一次性做好，最大化地节约时间优化动线。
  该清洗的蔬菜肉品一次性洗完；需要切丝切片切块的材料一次性切好，分门别类地装在不同的盆里，盖上洁净的纱布保鲜防尘。
  发酵好的面团和肉品一齐送入面包窑，根据不同的温度需求，或远或近地放置在热源四周进行烤制。
  六点的时候，管家理查德便神出鬼没地出现，取走了菜单。
  到了七点的时候，第一批面包、烧鸭和烤肋排就出炉了。牛肉腱子也炖制完成，被匠悠从清汤中取出，浸入卤汁。
  烤面包的时候，匠悠还把几个边角料面团也一同塞进了炉子，现在正好取出，切成小块再放进炉子烤至干酥，再次取出来后晾凉放入油纸袋，用擀面杖碾碎，就得到了很不错的面包糠。
  梅花肉切成肉排，用肉锤敲松敲平，撒盐、胡椒粉、料酒和一点点酱油腌制入味，再依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠这炸物三件套，随即左手右手一个慢动作，再把炸物三件套的流程重复一遍，便可以下锅油炸了。
  猪排需要炸两次，第一次炸至金黄定型熟透，就可以放在旁边沥油，等客人点餐时再快速复炸一次，就能保证上桌时口感酥香，外酥内嫩咔哧咔哧了。
  早餐的主食选择只有潜艇三明治和手擀面，但是光是内馅变化就有猪排三明治、嫩烤牛肋排三明治、卤牛腱三明治、去骨烧鸭三明治和滑蛋三明治，手擀面则供应牛肉面、牛肋排面、猪排面、烧鸭面和番茄鸡蛋面。
  所有餐点都能额外加蛋，不管是煎蛋、炒蛋还是水煮蛋都能做。
  除此之外，还有英伦最爱的煎培根、煎香肠、煎蛋与番茄白芸豆早餐大拼盘——匠悠觉得亨廷顿公国的人们应该也会莫名中意这道经典菜品。
  ——咚咚。
  厨房的门被敲响，安德雷站在门边，深深吸了一口厨房里的香气。
  匠悠没等他问出每天例行的：“有早餐吃吗？”便主动道：“手擀面和三明治，你要吃哪一种？”
  “……都要？”
  匠悠瞥了一眼安德雷汗涔涔的手臂肌肉：“你刚晨练完？”
  “嗯，绕着山庄跑了一圈。”安德雷点点头，“这个山庄非常大，占了一整座山头。”
  ——难怪这么能吃，消耗大啊。
  匠悠了然，逐一报出菜单，安德雷的视线在桌台上那金灿灿的猪排上打转：“猪排三明治，还有牛肋排面，面里加个煎蛋。”
  第193章 casefile·3：玫瑰山庄谜局初现（9）
  金黄的猪排下入油锅复炸，匠悠切开一块热气腾腾的面包，又拿出一个小煎锅，烧热、倒油，下入切丝的洋葱，加入盐、胡椒炒至洋葱发软焦糖化，再倒入一些酱油做成洋葱酱汁。
  猪排出锅，沥油，晾凉的同时，匠悠又把手擀面下锅，烫面烫菜，再把牛肋排去骨，切成厚实的大块，然后又煎了一个荷包蛋。
  接下来就是组装的时间。
  底层面包中放入酥脆掉渣的猪排，放上西红柿片、黄瓜片和几片生菜，再放上炒软的洋葱，淋上洋葱酱汁，盖上面包盖，这就是美味的猪排潜艇三明治。
  手擀面和青菜捞出，加入牛肉高汤，放上软嫩弹牙又大块的嫩烤牛肋排和流心荷包蛋，再浇上一勺卤汁。
  “请慢用～！”匠悠把面和三明治推给安德雷，自己也搬了张椅子坐在了他对面，“所以，你晨练时有看到什么有趣的东西？”
  “我看见……很多很多的玫瑰，漫山遍野，布满整个山谷花园……还有，双生蝶。”
  安德雷洗干净手，拿起了三明治，狠狠地咬下一大口，刚刚的阴霾立刻从脸上褪去，绿眼睛瞬间亮了起来：“好酥脆！”
  安德雷从来没吃过这么软的面包，外面一层酥香金黄的薄皮，里面却像是充气的海绵，咬一口就会迅速下陷。每咀嚼一下，猪排都会咔哧咔哧作响，爆出肉汁，配上甜甜软软的洋葱、脆生生的黄瓜、酸甜可口又多汁的番茄，多层的复杂滋味让每一口都成为了绝妙的探险。
  他享受着这从未体验过的美味，一时间都快忘记自己想要说些什么。
  “双生蝶？薇薇安不是说那种蝴蝶很少见？”匠悠给自己舀了一碗肉汤，从里面抓出一朵肉汤魂火，她歪歪脑袋，坐回位子上，又从安德雷身上又勾出一朵魂火，往肉汤魂火里蘸了蘸，吸溜了一大口：“难道，这里真的是那座传说中的玫瑰山庄？”