当然，这种虾饺皇的做法会比不含汤汁的版本复杂一些，需要另外准备好猪皮汤冻，因此较多出现于餐厅、酒楼之中。要是家里自己做，一般就不会这么麻烦。
  猪皮冻需要预先熬制，然后放入冰箱冷却定型成一块汤冻，再用菜刀分切成适当的小块；活虾去壳去虾线，一半保留虾仁形状，一半用菜刀拍成虾泥，拌入七分肥并已经剁碎的猪肉、切碎的马蹄与胡萝卜，放入盐、汤、胡椒粉、麻油，搅拌摔打上劲后冷藏定型。
  接着就是烫面。小麦淀粉加上地薯淀粉，用开水烫熟，搅拌成小团，稍微放凉后和成一个大面团，再放入猪油，就会变得q弹光滑，蒸制时不易开裂。
  面团揉成长条，切成四方块的小剂子，再用抹油的菜刀刀背压扁成皮，便可以包入馅料。
  到了这一步，就要十分小心，淀粉烫面的面皮的延展性不强，裹入的馅料一多，就容易在蒸制时撑破表皮，需要预留出空间。
  小小的汤冻调上些许淀粉增稠，再裹在馅料中间，就不容易因为过多的水分而使表皮破裂。
  一个个白白胖胖的贝壳状饺子在匠悠灵巧的骨爪捏制下逐渐成型，褶子整齐漂亮，收口结实整齐，再在底部垫上一片胡萝卜片，就能防止粘底、塌底，吃的时候拿取也十分方便。
  这些小心思，可都是确保美味的究极关键，稍微差上分毫，轻则影响卖相，重则影响口味。这样一想，三枚虾饺皇一个银币，赚得可是实打实的血汗钱，倒也让匠悠的良心安稳了几分。
  等虾饺皇包好时，小年糕便从窗户飞入，她一大早便去魔女之森运来了河狸们制作的竹制小蒸笼。
  匠悠昨天回程时便通过联络簿拜托洛丽莎向河狸们订制了这些小蒸笼，为的就是从今天开始售卖广式茶点。如今拿到现货一看，还真与茶楼里的小蒸笼有八、九分相似，完全够用了。
  第239章 广式茶点
  有了小蒸笼，广式茶点便可以依照计划搞起来了。
  “叹茶”是镌刻在广东人骨血中的习惯。从前人起得早，可以按时间把饮茶分为早茶、午茶、下午茶与夜茶。现在的年轻人可以熬夜但不能早起，便是早茶并午饭，只要不上班，便可以一顿早茶从早吃到晚。
  一家人在热热闹闹的茶楼里絮絮叨叨地谈着国家大事与生活中的鸡毛蒜皮、家长里短。一壶普洱、茉莉或菊花茶煨在烛台小炉上，解腻解乏又解渴。
  觥筹交错、餐具叮当作响之间，揭开一个个小蒸笼，各式各样茶点的香味就随着那股热气漫出，迫不及待地往人们鼻子里钻。
  甜的、咸的、鲜的，素的、肉的、面的……各式各样的茶点裹着数代、数十代人的巧思，沉淀着文化也彰显着创新，美味便是好坏唯一的判定标准。
  每一样茶点的份量都不大，正好给一家人尝个味，可东尝一笼、西尝一笼，最后再喝碗美味鲜香的粥，不知不觉之间，胃就已经被撑满了，再也吃不下一点。
  这个时候，一壶茶去油解腻帮助消化，再有无数八卦相佐……人们的快乐就是这么朴实无华。
  哪怕穿到了魔法异世界，匠悠也打算将这种传统美食文化宣扬出去。
  正好狼大叔今天送来了排骨、牛仔骨、鸡爪和牛的内脏杂碎，数量都不少，又很新鲜，匠悠一看，瞳火便噌地燃旺了一倍。
  “太好了！豉汁排骨、黑椒牛仔骨、虎皮凤爪再加上金钱肚！剩下的牛内脏煲一锅萝卜牛杂，简直不要太完美！”
  牛有四个胃，分别叫做瘤胃、网胃、重瓣胃与皱胃。
  瘤胃又叫草肚，口感坚韧脆爽还有绒毛，适合切丝凉拌、爆炒，或者切块放入牛杂汤里炖煮至软烂。
  网胃顾名思义，表面有着一格一格状似蜂窝的网巢模样，这便是广式茶点沙嗲金钱肚的主要材料了。只需要将网胃清洗干净，用香叶、花椒、葱姜水加料酒煮上半小时，切成合适的大小，与白萝卜一起放入小碟，浇上用沙嗲酱、叉烧汁等调出的料汁，上蒸笼蒸十分钟，便是软糯q弹的美味，匠悠自己就超级喜欢，吃上一辈子都不会腻。
  唯一的问题是，匠悠手头没有沙嗲酱，原料也不齐……但这问题不大，不做沙嗲风味，用生抽、老抽、白糖和淀粉调出低配版的芡汁，对亨廷顿公国的本地人来说，也已经足够好吃了。
  牛的重瓣胃便是毛肚，这玩意处理好后涮锅凉拌都好吃，匠悠打算单独处理。
  皱胃肉质厚实，也是用来做牛杂煲的好材料。
  有杰瑞科帮忙清洗、切备食材，娜夏看顾灶头、焯水炖煮，匠悠可以一次性准备很多菜肴，效率大大地提升了。
  就是这个世界没有皮蛋，不然再来一锅皮蛋瘦肉粥，谁不拍手称绝？
  匠悠叹口气：“哎，皮蛋还得抽空自己腌呢！”
  然而皮蛋没有，生滚鱼片粥却可以有。这地方米价高，便可以适当地少放些米、多兑点水，拿捏好份量，照样可以煮出米汤油花，便能以用较低的成本熬出一大锅稀粥汤底。
  这一大锅粥底只需要凉在厨房里，客人点单时便拿小锅舀上一些，放点姜丝煮开之后放入去骨的鱼片这么滚上一滚，撒上葱花，就能上桌。这样喝上一碗，一瞬间从身舒爽到心，暖意从骨子里都能透出来，与人交谈时脸上都会不自觉地带上几分笑意。
  每一种茶点的价格都随着食材进货价格走，既有昂贵的，也有便宜的，有量大管饱的，也有吃个味道浅尝辄止的……无论是有钱人还是没钱人，都能找到适合自己的选项，吃个痛快吃个饱足。
  至于茶叶，用的自然也是从玫瑰山庄劫道……啊，不，是捡回来的红茶，品种比较单一，但品质却不坏，最关键的是不要钱。匠悠用一点茶叶泡了一大壶，味道不会很浓，但一人只收两镍可的茶位费，想来客人们也不会介意。
  “以后得去城里看看有没有好的海鲜铺子，低价的粗茶叶也可以找一找，只要找到供应商，这些生意都可以长久地做起来。”
  埃斯顿西城自己不靠海，但离梅洛里这个海港也不远，估好成本，总有人愿意运送鱼虾前来。
  她这儿也不需要每日都有鱼虾。哪怕一周只送一次货，定期举办一次海鲜日，都能把这名号打出来。
  其实若是雅德拉那边没出事，她倒是一个很有人脉资源的合作方，但如今又是【轮回剧团】又是前王室的疯子后裔，匠悠便打消了和她合作的心思。
  她还是老老实实找个本地的供货商吧，哪怕多花点成本，也得保证生意长久、安全可靠。
  霍利那边应该能弄到各种茶叶，她可以抽空问问。
  她一边思索着，一边把小蒸笼端到院子里的那间小厨房。
  院门打开、写着今日菜单的黑板招牌支起，灶火点燃，热水烧开，小蒸笼一个摞着一个，就明晃晃地摆在玻璃后面，一瞬间就吸引了不少熟客。
  “骷髅老板回来啦！”
  “今天有新菜啊！”
  “哗，有虾有鱼，老板是去进货啦？”
  “虾饺皇？那又是什么？哎，不管啦，给我来一份，老板做的什么菜都好吃！”
  “没错没错！我一点都不在乎新菜是用什么做的、怎么做的，只要它好吃就行！”
  小城镇里，客人的流动性不大。会提早在开门时间围在店门附近的都是老客，早就熟悉了匠悠的风格。
  只要兜里的钱够，他们都不在意尝一尝新菜，毕竟骷髅老板的手艺在那摆着，这些日子他们吃的都是自己没见过的玩意儿，可每一样都实打实的好吃。
  人与人的信任就是在这一次次的你来我往中积下的：吃了一次好吃，下一次便愿意冒险尝试；而经过四五次的大冒险都未曾踩雷后，客人就会无脑跟随，甚至愿意加大筹码尝试一些昂贵的菜品。
  这个时代的穷人也不是一点积蓄都没有。他们偶尔也能咬咬牙款待款待自己，只是既然花了钱，能否吃得物有所值就显得格外重要，稍有些不如意，就容易激化矛盾。
  但这家店的美味菜肴，目前还不曾让他们失望过。
  第240章 限时售卖营业活动（上）
  今天尝试新菜的‘托儿’，还是安德雷。
  这倒不是匠悠故意为之，只是安德雷每天雷打不动的都要在出门前吃早餐。他饭量大，爱好美食，人长得又帅，还是威风赫赫的骑士老爷，吃起东西时表情认真专注地就像是在进行某种研究，一旦吃得满意，就会露出沉浸其中的享受表情，简直就是一个专业的吃播博主，很容易就能够带动附近路人的食欲。
  ——据匠悠观察，喜欢看安德雷吃播的客人不在少数。有好几个熟面客都非要看着安德雷吃完才肯点餐，还专门要点安德雷吃过的菜品，俨然将他当做一道信标。
  匠悠自然没什么意见，她照例把今天的特色菜品全都给安德雷上了一份，将他面前的桌子堆了个满满当当，惹得周遭的客人更是探头探脑不住张望。