第317章
作者:
应歌夜月华 更新:2025-10-20 15:58 字数:3243
互相心里都能惦记着对方,吃到美食时想分对方一半,想到好笑的事情时第一时间叽叽喳喳地跟对方分享,爱情也不过就是这么简单的一回事。
端掉了邪瞳之月之后,安德雷和匠悠手头都宽裕了许多,尽管接手新领地、搞基建仍需要大量支出,但同样的,收益也相当可观。两人都获得伯爵领地与封号之后,更是还掉了所有的外债,把各种生意合作都重新谈了一遍。
霍利那边的合伙分成合作,直接就变成了科研雇佣协议。匠悠他们聘请霍利这位植物学家,全权负责各种热带、糖料植物的培育研究。至于阿克斯家族产出的那些品质优良的蔬菜水果,匠悠则通过她的餐厅、工厂进行收购,该买哪些就买哪些,价格公道,双方都对此很满意。
洛萨家族因着海蒂的远见,及时投靠向了安德雷与国王一派,成功躲过了政场上的腥风血雨,还凭着与匠悠的合作在美食行业大赚一笔。在匠悠成为女伯爵后,海蒂便进一步与匠悠结盟,匠悠向左,她们家便绝不向右,忠诚度极高。
至于矮人游商那边,匠悠则让他们把她与安德雷的新领地都框入了行商路线。坎贝拉伯爵夫人原本的领地【德兰斯塔郡】既靠山又靠海,一边与鲁斯曼联邦隔海相望,一边与前罗斯伍德伯爵的【玫瑰木郡】相邻,不仅盛产海鲜,航运也极为发达,正好能弥补威尔夏郡与德雷斯顿的熔岩山谷全都处于内地、远离海港的不足。
玫瑰木郡则由大量山地、树林、平原地区构成,那里盛产花木与香水,还有很多牧场与猎场,是亨廷顿公国王室乳酪制品的主要供应地之一。
这样一来,匠悠便可以从自己与安德雷、安妮娜的领地上获取各种又好又便宜的食材资源,制作各种酱料与美食。
当然,现在匠悠是女伯爵了,不用自己天天下厨,在灶头忙碌——除非她自己想下厨。
前世的兴趣爱好变成今生打拼的倚仗,如今又再一次地变回了兴趣爱好。现在只有匠悠的亲朋好友以及被她培训的厨师们,能够有幸品尝到她的手艺了。
第2章 后续与日常(2)
德雷斯顿的领地上特产极多,匠悠和安德雷在田地里兜了一圈后,离开的时候每人的菜篮子都装满了新鲜的蔬菜瓜果。
一家人和几个熟悉的合作伙伴都在,还有着充足的新鲜食材与调味料,匠悠想要做菜的手也蠢蠢欲动。更何况安妮娜的宅邸里还养着不少手艺不错的厨子,给匠悠打个下手,那是轻轻松松毫无问题。
匠悠看了一眼摘回的蔬菜与厨房里满满当当的芝士、橄榄油,和热气腾腾的烤炉,打算做一道加菲猫最爱的意式千层面。这玩意量大管饱,做起来不算难,人手多的话做起来很方便。
厨房里有颗刚收下来的大南瓜,可以煮个南瓜汤,再做道南瓜布丁与南瓜巴斯克蛋糕。
青椒、茄子和地薯可以炒个地三鲜。
至于肉品的话,今天有不错的牛肉与猪肉……嗯,做个锅包肉、糖醋里脊也不错,正好能把新鲜出炉的白糖用上。
“有了主食、肉菜、素菜、汤品与甜品……嘿,齐活!”
决定好菜谱,就可以发动人民群众,一起快乐做菜了。
德雷斯顿家的几个大厨分别负责洗菜、切菜,绞肉馅,南瓜汤、南瓜布丁和南瓜巴斯克蛋糕他们也会做,匠悠与他们确认过制作步骤,便放心地将这些菜品交给了他们。
意式千层面主要有三个步骤,炖肉酱、做面团、熬白酱,最后只要把这三样东西组合起来,放进烤箱烤一烤,就是一道香气四溢的美味。
做意式菜肴一定要有正宗的番茄酱汁,这个做法还是匠悠当年从一个意大利主厨的视频教学中学到的,取几个洗净的番茄放在烤盘上,淋上与大蒜拌好的橄榄油,撒上黑胡椒,放进烤箱以240度烤三十分钟,烤制完成后去掉番茄上焦黑的部分,再把烤好的番茄打成糊糊的番茄汁就行。
她先把番茄送入烤箱,然后便切起了大蒜、洋葱等蔬菜,开始着手制作肉酱的部分。
哧啦!
油下锅,开大火,加入切得很细的大蒜、洋葱粒、西芹粒与胡萝卜粒,在翻炒后加盖子焖煮5分钟,让大蒜、洋葱变得金黄,胡萝卜与芹菜柔软的恰到好处。
这时候就可以把大厨们绞好的肉馅下入烧热的锅子,一半牛肉、一半猪肉,在哧啦哧啦的悦耳声音中被锅铲推挤着,在大火中逐渐变成好看的褐色,与蔬菜融合在一起。
大火舔舐着锅底,炙烤着肉馅,散发出浓郁的香味,这时候再加入一些红酒提鲜,香气便变得更加馥郁。
这个时候,就可以加入捣碎的烤番茄做成的番茄酱汁,再加入盐,丢入绑好的香叶与百里香,便可以调至中火,慢慢炖煮20分钟。
传统的意面配方很简单,每100克面粉放一颗鸡蛋,再准备一碗水,揉面时干了便用手蘸点水继续揉。这种面团偏干硬,不需要加太多的水,只需要有一把子力气。
这种体力活自然要交给安德雷来做,好在厨房里有做牛角包用的压面机,面团揉成后放在一旁醒面后,就可以放入压面机,一个刻度一个刻度地从厚压至薄片。
压面机一共有9个刻度,0最厚,9最薄。做千层面的话,压到刻度6便完全足够。压好的面片裁成合适的长方形,就可以晾在一边备用。
肉酱差不多熬好,就可以准备白酱。意式白酱就是1:1的黄油与面粉炒匀,然后加奶煮到合适的稠度。
匠悠找了口合适的小奶锅,把黄油放入锅里融化,然后分三次加入面粉,将黄油与面粉搅匀,便可以往锅里倒入牛奶继续熬煮。
白酱也是需要调味的,常用的调味料是盐、胡椒与肉豆蔻。放入调味料后继续小火煮至自己满意的稠度,就算是完工了。
接下来拿出大厨们平时烤面包、烤蛋糕用的方形深盘模具,往里面一层一层地反复加入酱和面就行。
最底下的那层只需要加入红色的肉酱后铺入面片,上面的则是肉酱、白酱、面片的顺序,直到倒数第二层放入厚厚的一层芝士碎,然后再铺上一层面片,再倒一层白酱便可以加盖送入烤箱,250度烤20分钟。
烤制千层面的时候,就可以来制作锅包肉、糖醋里脊与地三鲜了。
锅包肉是东北的名菜,做法不难,要做得正宗好吃却很考验手艺。切好的薄肉片用盐与料酒腌制后裹上淀粉糊抓匀,下入七成热的油锅里炸至起泡浮起。等全部炸完一遍后,把油温升高,大火复炸十几秒,就可以捞出控油。
然后重新起锅,倒油,加入白糖、醋、盐,熬成有点黏稠的汁,再加入切成细丝的胡萝卜、香菜、葱、姜和蒜片进行翻炒,最后开大火倒入炸好的肉片,挂上汁就可以出锅。
糖醋里脊和锅包肉的做法其实有点相似,做法核心都是将肉裹粉油炸后重新起锅调汁,再将肉裹上酱汁。而地三鲜也需要将茄子、地薯与青椒裹上淀粉油炸后再用酱汁翻炒。
这样一合计,匠悠便起了一次油锅,把所有需要油炸的食材全部下锅初炸、复炸之后,依次调好各自的酱汁,下锅炒匀。
首先是糖醋里脊,接着是地三鲜,锅包肉最怕放久了发软,于是放在最后出锅。
这几道菜端上桌的时候,千层面也烤好了,匠悠把面拿出来,撒上芝士碎,再送入烤箱烤上五分钟,便算是大功告成。
芝士在高温下融化,在边边角角略微起泡烤出焦黄脆香的硬壳,这就是最完美的状态。
安妮娜、狼大婶与霍利已经‘嗷嗷待哺’地坐在餐桌前,杰瑞科带着仆人们摆好了碗筷,在杯中斟上红酒,匠悠和安德雷从厨房出来的时候,便受到了众人的热烈欢迎。
一大盆意式千层面端上桌,旁边摆着甜丝丝的糖醋里脊与锅包肉,还有油汪汪的地三鲜,大厨们也端上了浓稠香甜的南瓜汤,至于甜品,那当然是饭后再享用的美味。
第3章 后续与日常(3)
众人落座后,安德雷的父亲,亚历山大将军也姗姗来迟。父子两人对视一眼,都没有说什么,只是默契而和平地落座。
既是家宴,便没有太多的规矩,所有人都拿着自己的碗筷,爱吃什么便取什么。坐得近的人替坐得远的人夹菜、舀汤,气氛十分温馨。
无论是裹着酱汁热气腾腾还脆脆香香的锅包肉、酸酸甜甜嫩嫩的糖醋里脊、软糯味美的地三鲜,还是奶香与番茄香完美地融合在一起、挑逗着众人嗅觉的千层面,都极其美味,深受众人喜爱。而大厨们精心烹煮的南瓜浓汤则不幸无人问津。
大厨们:眼泪汪汪地咬手绢.jpg
所幸两种甜点都很受欢迎。布丁中南瓜的自然清甜与蛋奶完美地结合在一起,加上顶部的淡奶油,冰冰凉凉香香甜甜,咬进嘴里嫩嫩滑滑,嘶溜一下就会带着香气滑进胃里。
南瓜巴斯克蛋糕则有着芝士的厚重甜香,清新的南瓜香气十分解腻,又带来一种秋日的浪漫。