经过岳一宛与杭帆身边时，他们也向着两人摇手告别，“天要黑啰！”与酿酒师熟识的老农笑着冲他们喊，“赶紧回家吃饭啰！”
  “我早都下工了，”岳一宛得意洋洋地笑，“这不是正在等我们杭总监吗！”
  这是一日之中最美丽的时刻：为丘陵所环抱的天际线上，胭红的云朵浓淡相叠，仿佛是化妆盒里的水粉，怡然涂抹在荡漾着淡淡金光的画布上。
  估算了一下太阳完全落山的时间，杭帆转向身边人：“我还得再录半小时左右，你要不先回去？”
  “哦？你能认路？”岳大师反问他，意犹未尽地回味着刚发生的乐子：“昨天是谁来着，七拐八弯地绕进了隔壁酒庄的葡萄园，还要我翻山越岭地去解救他……”
  “我只是没把宝贵的大脑内存用在这种小事上！”
  眼神躲闪的杭总监，拒不承认此事的发生。
  岳大师愉快地弯起了嘴角。由于深谙穷寇莫追的道理，他决定就让今日份的戏弄到此为止。
  “来吧，”他捉住了杭帆的胳膊，“趁着天还没黑，让我们补上今天的课程。”
  将仍在录制酒庄日落风光的摄影机留在了后方，两人并肩走进身侧最近的一块葡萄田里。
  “看，”岳一宛俯下身，指向面前的一株葡萄藤：“刚从成都回来的那几天，它们还全都是光秃秃的。现在就已经开始疯狂地抽芽了。”
  不论看多少次，他说，语气中满是惊叹：我都觉得，生命可真是一种奇妙的东西啊。
  杭帆也跟着蹲下身去：正如人类的生命历程会有大相径庭，每一株葡萄藤的生长快慢也都不尽相同。当附近的几株葡萄藤还都只有小小几颗芽点时，在他面前这一棵，已经迅疾地抽出了好几根细长的新条。
  “它是不是会成为这块田里最先结出果子的那一株？”杭帆问。
  凑到近前观察了一下，岳大师似乎对这名抢跑选手不大满意。
  “恐怕不是件好事，”酿酒师冷静评论道，“它的成熟期可能会刚好撞上天气最糟的时候。”
  没有任何农业经验的杭总监，只能从都市居民的角度来理解这句话的意思：“天气糟糕？是指自然灾害吗？下冰雹还是刮台风？”
  伸出手去，岳一宛轻轻摸了摸新生的嫩绿色枝芽。
  “不，”他说，“虽然烟台偶尔也会有冰雹和台风天气，但蓬莱产区面对的最大困难，是下雨。”
  书本上说，农人喜雨，因为“春雨贵如油”。
  “最理想的状况，当然是尽量都在春天下雨。”竖起一根手指，岳大师对着他们头顶的天空好一阵指指点点：“秋天下雨？那绝对是噩梦。”
  雨滴会在重力作用下击破果皮，并从别处的灰尘中带来病菌。而潮湿的环境，又会令已经成熟的葡萄加速腐烂。雨水四处迸溅，还会将充满霉菌的腐烂液体播撒向周围的葡萄，肆无忌惮地侵染向那些原本茁壮健康的果实。
  成熟季的一场大雨，对酿酒葡萄们而言，无异于是一场劫难。
  “就算不在秋季，夏天里的连续暴雨也会让葡萄的品质出现问题。”
  一说到下雨，岳大师的脸上就立刻失去了光彩，他是真的有许多和暴雨相关的讨厌回忆：“葡萄酒的世界里，不是有所谓‘好年份’与‘坏年份’之说吗？这指的其实就是葡萄收获那年的气候差别。而降雨量的适当与否，正是评判年份好坏的一个重要指标。比如去年和大前年，就是非常典型的坏年份，因为雨水太多了。”
  为追求细腻甜美的口感，新鲜而多汁，这是鲜食葡萄身为“水果”的必备属性。但酿酒用的葡萄却需得反其道而行之：果实中的含水量越少，糖与风味物质在果汁中的占比就越高，用它酿出的酒才会更加浓厚香醇。
  “这就像是速溶咖啡粉和水的关系。”岳一宛打了个比方，“如果把咖啡粉比作是风味物质的话，在一杯水加入一勺粉末，和往一桶水里加入一勺粉末——你肯定不会觉得后者能好喝对吧？”
  “其实我以为，只有在生长期的葡萄才会大量摄取水份。”杭帆有些惊奇：“在果实接近成熟之后，它也依然会吸取这么多不必要的水份吗？”
  尽管稍微有所克制，但岳一宛的脸上多少还是流露出了一些看傻子似的怜爱神情。
  “杭总监，”语重心长地，他拍着杭帆的肩膀道：“水，是生命之源。摄入水份，就是一切生物的本能。葡萄不是你那些设定好了程序就会定时关闭的聪明设备——它们只有本能，但是完全没长脑子。”
  “只要有水，植物就会一直一直地喝下去，直到把自己的根都泡烂为止。”
  岳大师把手一摊：“葡萄这种东西，就算变成了尸体，扔进水里之后都还会继续泡发到膨胀爆炸呢！何况是在活着的时候。”
  这人的修辞技巧约摸是在地府里学的吧。
  然而，湿润多雨，这正是烟台夏季的季节特点。
  “但你之前讲过，‘风土’气候与土壤的结合，也是酒庄自身的命运。”杭总监不禁就要为面前的这些葡萄感到忧心：“可既然多雨天气会损害酿酒葡萄的品质……”
  那对于斯芸酒庄来说，这份命运，是否也有些过于坎坷了？
  岳一宛抬起头来，向他微微一笑。
  “是啊。”酿酒师说，“若是以纯粹的消极视角来看，风土这种东西，就像是各家酒庄在赌桌上拿到的手牌：优点通常都很有限，缺点却能排出五花八门的各种组合。”
  他轻轻捏了捏杭帆的掌心——他知道，这是一双可以在绝境中化腐朽为神奇的手。因为他已亲眼见证过这人所创造出的小小胜利。
  “但是，杭总监。人与葡萄的不同之处就在于，葡萄只能被名为‘风土’的命运所选择，而人却可以主动地对抗命运。”
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  作者有话说：杭帆和岳一宛打牌。
  岳一宛在心里疯狂算牌，杭帆出牌接连诈唬。
  是会在一些无关痛痒的小事上突然胜负欲爆棚的两个人。
  第56章 平等博爱之心
  在自己的手心里，杭帆能够清晰地感觉到岳一宛指腹上的薄茧：那种轻微的痒意，像是被小动物的毛发搔挠过掌心。
  “你的意思是说，‘人定胜天’……？”
  杭帆试图把注意力从自己的手上移开。
  “天气确实可以被人类的科学技术所干预。但这样一来，令你们酿酒师所引以为豪的‘风土’特色，不也就一起被改变了吗？”
  挨个儿揉捏着杭帆的指尖，岳一宛歪了歪头。
  “你可能没有理解我的意思，”他说，“山东是中国最重要的蔬果产区之一。被雨水所影响的，可不仅仅只有葡萄这一种作物。”
  我之砒霜，彼之蜜糖。
  有赖于充分的日照与丰沛的雨水，烟台地区才能盛产出各种多汁而鲜甜的水果。为了保护酿酒葡萄而牺牲其他果农的利益，这是绝无可能之事。
  牵过杭帆的手，他将之放到了面前的葡萄藤上：“但是，通过对田里的葡萄进行精细的栽培管理，我们也同样能够帮助它们巧妙地躲开雨水。”
  夜幕渐起，天光迅速地黯淡下去。
  昏昏暮色之中，世间万物都变得模糊起来。就连近在身侧的岳一宛，在杭帆眼中都也勾勒出一层不甚分明的朦胧暗影。
  视觉的失效，却令肌肤上的触觉感知更加清晰：在藤条的表皮上，粗糙不平的肌理像是一座座纵横起伏的微型山脉。在仿若大地般坚实温暖的质感里，又有一个又一个小小切口四处散落着。
  裸露在断口处的小块纤维肌理，平整又利落，它们熨帖地擦过杭帆的手指，留下与树皮截然不同的触感——像是新近被修剪过的痕迹。
  “这是‘剪枝’。”岳一宛解释说，“算是栽培管理手段的一种。”
  葡萄抽芽的季节，本应在三月中旬就正式宣告开始。可在岳一宛与杭帆动身前往成都之前，漫山遍野的葡萄田里还仍旧是一片光秃秃与灰扑扑的景象。
  尽管风景萧瑟，但人们在葡萄田里的忙碌却不曾停止。水库的冰面刚一解冻，来自玉花村的种植农们就重新翻整了葡萄田里的土壤，赶在暖春彻底来临之前，他们还要争分夺秒地为酒庄里的每一株葡萄藤进行剪枝。
  杭帆的摄像机忠实地拍下了这样的场景：穿梭在一排排的葡萄架之中，农人们挥舞起剪枝刀，精准地去掉每一根赘余老迈的藤条，仔细地剪除掉过于细弱的芽眼……
  “这不仅需要体力和技术，也需要丰富的田间劳作经验。”岳一宛解释道，“粗暴生疏的操作，以及对天气的错误判断，都会伤害到葡萄藤的植株，从而影响未来一段时间的葡萄产量。在这方面，本地农民们的判断往往会比种植顾问更加可靠。”
  通过各式各样的栽培管理方法，斯芸酒庄得以精确地控制葡萄们的生长周期，并小幅度地延迟了葡萄的抽芽时间。