第34章
作者:
闻笛解酒 更新:2025-09-09 09:42 字数:3304
辣椒酱做起来简单,把辣椒切碎以后用盐腌起来就可以了。腌制泡椒则有些麻烦,一定要用到绿色的朝天椒,这样腌制过后才会变黄色。红色的朝天椒经过腌制后也不会变成黄色,味道和绿色的相比也有所差异。
把朝天椒洗干净,摘去蒂部,沥去水分后微微晾干。等待的过程中把蒜、姜分别切片,再准备用白酒、白醋、糖、盐混合而成的腌料,把朝天椒和放姜片蒜片一层一层地码进瓶子,盖好瓶盖摇匀,让沉底的糖和盐都融在腌料里。如此,静静等待一个月左右便可以了。
趁着刚摘下来的辣椒还新鲜着,红玉很快便决定好今晚的主菜是剁椒黄鱼。
用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞、剖去内脏,从黄鱼的背部开刀将其一分为二,再次用清水洗净。在黄鱼的鱼背两面抹上白胡椒粉、盐、料酒稍作腌渍,这时将葱、大蒜、生姜、小米椒剁碎切末,锅中置新油爆香。
蒸盘上放葱段、姜片,将黄鱼置于其上,再把炒好的辣椒末等佐料平铺在黄鱼身上,蒸十分钟出锅后撒上葱花,最后用热油激香。
红绿色的辣椒末映衬着白嫩的鱼肉,一阵辛香麻辣气息混合着鱼香味扑鼻而来,实乃色香味俱全。红玉被这股味道激得馋虫勾了上来,忍不住拿起筷子先尝了一口。
鱼肉刺少肉多,入口滑嫩,一开始尝到的味道是鱼肉的鲜,紧接着便是辣椒的辣,饶是红玉这种能吃辣的都差点被辣出眼泪来。然而这种辣并不是单一的纯辣,而是辣种透着香,还有股油润的香气,实乃配米饭的一员大将。
红玉瞬间觉得今晚的米饭做得有点少了。
正准备再添置一锅米饭的时候,忽然瞥见了站在一旁的小白。
她做这些活计的时候小白总是在一旁安静地看着,偶尔也会聊胜于无地帮些小忙,有时候红玉以为它睡着了,回过头却总能看见那双灰蓝色的眼睛。
她想着,如果小白能变成人的话……那就能让它来做这些活儿了!
小白看着她似笑非笑的表情,莫名有种不祥的预感。
许是这辣椒长势太好太过纯正,红玉腌完之后手指都被辣得有些疼,忍不住低头吹了吹。
小白见状,上前走了几步,轻轻舔了舔她的手指。
结果被辣得直吐舌头。
红玉被逗得直笑,“没事的,过一会儿就不辣了。”她想起之前网上有个流行词语,便对小白道:“谢谢我的好大儿!”
小白:“……喵喵喵!”
它才不是!
,妖界没有秘密,红玉得到东海龙王敖广的赏识,并且对方还赠给她一个大鱼塘的消息很快不胫而走。对此,妖怪们一部分人感到羡慕,另一部分则是有些嫉妒。
但……嫉妒也没什么用,毕竟要想随便下界一捡就捡到龙王儿子,也挺难的。
于是妖怪们纷纷化嫉妒为食欲,希望红玉能够举办一个海鲜盛宴之类的筵席,好让他们再次一饱口福。
之前的万妖之宴让妖怪们回味了好长时间,尝过珍馐,自然是无法再接受之前茹毛饮血的吃饭方式,回到各自洞府中,看着从前不屑一顾的青菜瓜果,不禁动起了想要做菜的心思来。
然而做出来的菜能吃是能吃,却是不好吃,没有在摩云洞吃过的那个味儿!
红玉自然不知道他们的心中所想,要是知道了,一定会啼笑皆非:用白水煮菜煮肉,别说各种八角、香叶、桂皮等调料了,就连最基础的糖和盐都不放,能好吃就怪了。
近日妖怪们又送来不少珍奇异草,想要和红玉交换一些食材,顺便明里暗里地示意红玉:时间到了,可以再办一次宴席了。
看着他们送来的不知从哪里淘来的各式奇花异果,红玉很有些担心他们会把家底掏空,想着不过做顿饭嘛,又不是什么难事,便答应了。
三日之后,海鲜盛宴。
记着春阳的教训,红玉这次定了个规矩,不再像上次万妖之宴一样是妖皆可前来,而是只有和她进行过以物易物交易的妖怪才可进入,这样能够有效地过滤掉一部分奇葩。
饶是如此,她在看到牛魔王的身影时也是愣了一愣,问小灵道:“他怎么来了?”
小灵道:“哦,是这样。那日他来换东西,公主你正好有事不在,我便替他换了。”看到红玉略显一言难尽的神色,她惴惴道:“怎么了公主,我觉得牛魔王挺好的呀。”
“……”红玉摆了摆手,让小灵继续去做事了。
亘古以来,对待前任的正确态度不是恨,不是诋毁,不是仇视,而是无视。红玉自觉在此道上颇有建树,在牛魔王第不知道多少次来上前搭话的时候,再一次目不转睛地走开了。
却在转角遇到了铁扇公主。
铁扇公主正在扇扇子玩,见红玉来了,站起来道:“玉面公主,好久不见。”
红玉微笑点头:“好久不见。”
二人一时无话。红玉摸不清铁扇公主现在对牛魔王是个什么态度,也不知道对方是不是还把自己当作假想情敌,但看她不再像以前一样围着牛魔王乱转,想来……应该是有些想通了吧?
转了一圈,却没看到白骨精的身影,又想到对方可能已经来了,只是变做了什么别的人也未可知。红玉摇了摇头,回到厨房开始准备今日的海鲜大餐。
鱼虾蛤蜊装了满满几大桶,个个鲜活,新鲜得很,都是狐狸崽子们今日刚钓上来的,这样烹出来的海鲜味道最是上乘。
把花蛤、牡蛎清洗干净后,浸在滴过油的水里慢慢吐沙,趁着这会子功夫,红玉开始处理鲭鱼。
鲭鱼营养丰富,味道鲜美,最适合用来煎着吃。刮鳞、切段,用清水冲净后抹干,撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍作腌制。
油锅烧热,放进姜片、葱段爆香,摆进鱼块两面煎熟后捞出。锅中置新油,放入辣酱、酱油、料酒、少许糖和盐烧开,用淀粉水勾薄芡,滴上几滴香醋,最后淋在鱼块上。
鱼香、酱香一股脑儿冒出来,慢悠悠飘到妖怪们鼻端,闻到这股香味,人们纷纷咽了咽口水。
可惜红玉喜欢把菜都做完再一起上,没有做完一道上一道的习惯。闻得见味却吃不到嘴,这可苦了妖怪们。
做完香煎鲭鱼,趁着锅中还有些余油,红玉便又顺手做了另一道煎菜——煎蟹饼。
这道菜比较麻烦,需要提前把蟹肉剥出来,好在摩云洞人手众多,一人分一只螃蟹下去,很快便剥出了满满几大碗蟹肉。
马蹄、西芹、馒头片切成碎丁,香菜切末,置大碗里,各加一勺蛋黄酱和黄芥末酱,再倒入碎蟹肉充分搅拌均匀。
手上沾少许淀粉防止黏手,把蟹饼分成几小份,轻轻挤压成圆饼状,煎至外皮焦黄酥脆即可。蟹肉鲜甜,马蹄爽脆,独特细腻的符合口感浓郁绵延,滋味令人惊奇。
红玉低头看了看,桶里还剩了不少海螺,便想着做成白灼海螺和爆螺片。
白灼做法最是简单,半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进收拾干净的海螺烫煮一盏茶的时间,捞起后马上泡进冰水五分钟,这样可以使螺肉更加脆爽。
将螺肉用小叉剔出,去除中段的黄绿色肠肚,回锅再烫几分钟后捞起摆盘。撒上葱丝、嫩姜丝,淋上一大匙酱油,最后撒上少许滚油激出香味。这样做出来的螺肉柔顺爽脆,味道清甜滋美。
爆螺片的做法和白灼有些相似,都需将螺肉剔出,去除中段的黄绿色肠肚。锅中油烧热,放进姜、蒜爆香后转旺火,放进螺片和料酒、酱油等调味料,快速拌炒个三十秒出锅。这道爆螺片味道鲜香,配着蜂蜜酒当下酒菜吃,爽!
忽然一阵脚步声,红玉扭头一看,居然是铁扇公主。
她看起来有些不好意思,轻轻摇着扇子道:“那个……红玉公主,我能不能和你学学做饭?我想,如果我做饭好吃的话,他……可能就会喜欢我了吧。”
“……”红玉无语。行吧,看来还是没怎么想通。
她点头道:“可以。”
恰好这时花蛤和牡蛎的沙吐得也差不多了,红玉就地取材,一边煮花蛤一边道:“就拿接下来这道花蛤来说吧。花蛤不要煮得时间太长,不然就发老不好吃了。一般来说,煮到开嘴就可以了。”
就像是配合她的话一样,红玉话音刚落,花蛤们一个个就“噗噗”地开了壳,露出内里雪白嫩肉来。
简直是现场表演,铁扇公主道:“我记住了。”
红玉把开了嘴的花蛤捞出,又往锅中添了适量油烧热,道:“这时候要放入青尖椒、朝天椒、蒜末、葱片、姜丝、豆豉,把它们炒香。这些都是常规调料,怎么放都不会出错的——除了做一些比较清淡的菜。”
铁扇公主点了点头,表示自己知道了。
香料被爆香的香味扑鼻而来,铁扇公主深深地嗅了一口,觉得有点饿。这时红玉把煮好的花蛤倒进去,快手翻炒了几下。